Question

【题目】制作酸奶和米酒时，用到的菌种是（　　）

A. 醋酸菌、乳酸菌 B. 乳酸菌、乳酸菌

C. 乳酸菌、酵母菌 D. 乳酸菌、霉菌

Answer 1

【答案】C

【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。酿酒要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精。