【题目】阅读下面科普短文(原文作者:龙门、宋野等,原文有删改)

咸鸭蛋是人们常用的一种食品,咸鸭蛋黄还是制作粽子、点心等食品的材料。咸鸭蛋中富含锌、钙,对儿童身体及骨骼的生长有帮助,并能在一定程度上预防贫血。

资料1:腌制原理

咸鸭蛋在腌制过程中,食盐通过蛋壳及蛋壳膜不断向蛋内渗透,虽然没有改变蛋白质及脂肪的成分,但却改变了蛋白中蛋白质的特性及蛋黄中脂质含量。

资料2:腌制过程

腌制鸭蛋一般经过以下几个步骤:鲜蛋→检验(照蛋)→洗蛋→晾干→放入食盐水溶液中装罐→腌制。一般腌制30天,就能得到味美的咸鸭蛋。资料显示,将晾干后的鲜鸭蛋放入1%的盐酸溶液中浸泡10分钟,蛋壳(主要成分是CaCO3)与盐酸溶液发生反应,蛋壳表面的毛孔增大。放入饱和的食盐水中,溶液更易通过蛋膜进入蛋清,只需7天左右就可腌制出合格的咸蛋(蛋内的食盐含量及蛋黄内的油脂含量均达到国家标准),且口感很好。

资料3:影响咸鸭蛋品质的因素

咸鸭蛋的蛋黄指数是鸭蛋品质的一个重要指标。一般情况下,蛋黄指数越高,品质越好。不同腌制条件对蛋黄指数的影响如下所示。

资料4:咸鸭蛋的食用

咸鸭蛋与鲜蛋的营养价值基本相同,但咸鸭蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量比鲜鸭蛋高。特别是含钠量高,折算成含盐量,每只咸蛋含盐在6g以上。长期高盐摄取是造成高血压、胃粘膜受损等疾病的原因。

依据文章内容,回答下列问题。

(1)鲜鸭蛋及咸鸭蛋中均含锌、钙,”“指的是________(填“分子”、“原子

元素”)。

(2)请写出蛋壳和盐酸反应的化学方程式__________

(3)影响咸鸭蛋品质的因素有_____________

(4)当腌制温度为25℃、腌制时间为30天时,用盐量为_____g/(100g),咸鸭蛋品质最高。

(5)请写出一条食用咸鸭蛋的建议_____________

【题目】铜片在潮湿的空气中久置,表面会产生绿色的铜锈。某小组同学设计并进行实验,探究铜生锈的条件。

【查阅资料】常温下,亚硫酸钠(Na2SO3)可与O2发生化合反应。

【猜想与假设】常温下,铜生锈可能与O2、CO2、水蒸气有关。

【进行实验】通过控制与铜片接触的物质,利用如图装置(铜片长度为3 cm,试管容积为20 mL)分别进行下列5个实验,并持续观察30天。

编号

主要实验操作

实验现象

1

先充满用NaOH浓溶液洗涤过的空气

再加入2 mL浓硫酸

铜片始终无明显变化

2

先加入4 mL饱和Na2SO3溶液

再充满CO2

铜片始终无明显变化

3

加入2 mL NaOH浓溶液

铜片始终无明显变化

4

先加入2 mL浓硫酸

再通入约4 mL CO2

铜片始终无明显变化

5

先加入2 mL蒸馏水

再通入约4 mL CO2

铜片表面变成绿色

【解释与结论】

(1)实验中,NaOH浓溶液的作用是________(用化学方程式表示)。

(2)实验1的目的是________

(3)实验2中,试管内的气体主要含有CO2________

(4)得出“铜生锈一定与H2O有关”的结论,依据的两个实验是________(填编号)。

(5)由上述实验可推知,铜片生锈的条件是________

【反思与评价】

(6)在猜想与假设时,同学们认为铜生锈与N2无关,其理由是________

(7)兴趣小组的同学认为不需进行上述实验,他们向铜锈中加入稀盐酸并把的气体通入澄清的石灰水变浑浊,即可得出铜生锈与空气中的二氧化碳有关。他们的依据是________

 0  191378  191386  191392  191396  191402  191404  191408  191414  191416  191422  191428  191432  191434  191438  191444  191446  191452  191456  191458  191462  191464  191468  191470  191472  191473  191474  191476  191477  191478  191480  191482  191486  191488  191492  191494  191498  191504  191506  191512  191516  191518  191522  191528  191534  191536  191542  191546  191548  191554  191558  191564  191572  211419 

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