阅读下面科普短文。
苹果富含多种微量元素和维生素等人体所需的营养成分,有健脾开胃、补心益气的作用。常吃苹果还可以帮助降低胆固醇,提高免疫力。
表1 某苹果的主要营养成分(每100 g)
营养成分 | 糖类/g | 脂肪/g | 蛋白质/g | 维生素A/mg | 维生素C/mg | 钾/g | 钙/g | 铁/mg |
含量 | 16.21 | 0.17 | 0.26 | 3 | 4 | 0.12 | 0.04 | 0.6 |
食用苹果时,应避免食用果核部分。因苹果籽中含有氰苷,氰苷在人体中易转化为剧毒物质氢氰酸(HCN)。苹果加工时容易褐变,影响外观、风味,还会造成营养流失。褐变主要是由于苹果中的酚类化合物在多酚氧化酶的催化下被氧化,因此,对于苹果中多酚氧化酶的特性研究就显得尤为重要(温度对富士苹果中多酚氧化酶相对活性的影响见图)。研究发现柠檬酸能较好地抑制苹果中多酚氧化酶的相对活性。
依据文章内容,回答下列问题:
(1)苹果在加工中发生的褐变属于_____变化(填“物理”或“化学”)。
(2)在日常食用苹果时应避免食用果核,因为苹果籽中的氰苷在人体内易转化为剧毒物质_____。
(3)由图1可知,多酚氧化酶的相对活性与温度的关系是_____。
(4)加工苹果时,加入_____可以抑制苹果的褐变。
(5)下列说法中,正确的是_____(填序号)。
A 苹果营养丰富,适量食用有益健康
B 高胆固醇人群不宜食用苹果
C 表1中的钾指的是钾元素
D 苹果中维生素C的含量高于蛋白质
请从A或B两题中任选一个作答,若两题均作答,按A计分。
A 配制160g 10%的氯化钠溶液 | B去除粗盐中的泥沙 |
(1)实验的主要步骤是:⑤→_____→③。 (2)溶解时,用玻璃棒搅拌的目的是_____。 | (1)实验的主要步骤是:③→_____→②。 (2)蒸发时,用玻璃棒搅拌的目的是_____。 |
可供选择的基本实验操作如图: |
如图所示,在两支试管中进行实验,补全实验方案。
序号 | 目的 | 步骤或现象 |
(1) | 鉴别 NaCl 溶液 和 Na2CO3 溶液 | ①试管 1、2 中分别加入两种溶液;②再向两支试管中加 入___________。 |
(2) | 比较____________。 | ①试管 1 中加入一粒碘和 5mL 水;②试管 2 中加入一粒 碘和 5mL 汽油。观察到 1 中固体几乎不溶解,2 中固体 全部溶解。 |
(3) | 比较锌、铁、铜 的金属活动性 | ①试管 1 中加入 ZnSO4 溶液,试管 2 中加入 CuSO4 溶液; ② 再 分 别 向 两 支 试管中 插 入 铁 丝 。 观 察 到 的现象 是___________。 |