题目内容

19、右下图为“太平梳打饼干”的“营养说明书”的一部分，请回答：
（1）有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于摄入

（填序号）不足而引起的：
A．维生素、B．油脂、C．蛋白质．
（2）“太平梳打饼干”中所含的钙、铁是指

元素

（填：单质、原子、元素），这种饼干有咸味是因为它加入了

食盐（或氯化钠）

（填名称）．
（3）每100g这种饼干含量最多的营养物质是

碳水化合物

；制作这种饼干过程中常加入膨松剂NaHCO₃，它与发酵面团中的酸反应产生

二氧化碳

气体使饼干酥松；正常情况下，成人每日摄入的脂肪不超过60g，则每日成人食用该梳打饼最多不应超过

300

g．

分析：根据已有的知识进行分析，蔬菜水果中含有丰富的维生素，饼干中含有的钙、铁指的是元素，食盐有咸味，可以作调味品，饼干中含有糖类物质最多，碳酸氢钠受热易分解生成二氧化碳．

解答：解：（1）蔬菜水果中含有的是丰富的维生素，所以本题答案为：A；
（2）钙铁指的是物质中含有的元素，有咸味是因为加入了食盐，所以本题答案为：元素，食盐（或氯化钠）；
（3）根据成分表可以看出含有碳水化合物最多，碳酸氢钠受热易分解生成二氧化碳，每100g饼干中含有脂肪20g，则300g饼干含有脂肪60g，所以本题答案为：碳水化合物，二氧化碳，300．

点评：本题考查了化学与人体健康的知识，完成此题，可以依据已有的课本知识进行．