Question

【题目】蒸馒头时，在发酵面团中加入某种物质，既能除去面团中的酸又能使馒头松软，该物质是 ( )

A. 氢氧化钠 B. 生石灰 C. 碳酸氢钠 D. 氯化钠

Answer 1

【答案】C

【解析】发酵面团中加入某种物质，既能除去面团中的酸又能使馒头松软，是由于该物质与面团中的有机酸反应生成了气体；

A、氢氧化钠与有机酸反应，但不能生成二氧化碳气体，氢氧化钠有腐蚀性，不能食用， 故错误；

B、生石灰是氧化钙，氧化钙与酸反应不能生成二氧化碳气体，故错误；

C、碳酸氢钠可以与有机酸反应生成二氧化碳气体，故正确；

D、氯化钠不能与有机酸反应，故错误。故选C。