Question

发芽霉变的花生不能食用，是因为其中含有（ ）
A．黄曲霉素
B．乙醇
C．甲醛
D．维生素

Answer 1

【答案】分析：根据发芽霉变的花生到底生成了什么物质，对人体有什么作用来考虑不能食用的原因．
解答：解：花生在储存过程中会因霉变而发芽，这种花生的黄曲霉素含量最大，黄曲霉素对人体危害最大，是世界公认的三大致癌物之一，所以发芽霉变的花生不能食用，是因为其中含有黄曲霉素．
故选A．
点评：一般霉变的粮食作物都含有一定的黄曲霉素，有致癌作用，所以一旦变质的食品就要扔掉，不要再食用．