题目内容
古人讲“人要实，火要空”，下列对“火要空”的理解正确的是
A.隔绝空气
B.移除可燃物使火熄灭
C.降低可燃物的着火点
D.利于空气流动，为可燃物提供充足的氧气
味精是常用的增鲜调味品，主要成分为谷氨酸钠（C5H8NO4Na）。其为白色柱状晶体，熔点232℃，易溶于水。谷氨酸钠与胃酸作用生成氯化钠和谷氨酸（C5H9NO4），鲜味减弱。谷氨酸具有良好的生物降解性和安全性。可营养皮肤和毛发，医学上可治疗疾病。
味精的鲜味受什么因素影响呢？经实验测定发现，味精受热后会生成焦谷氨酸钠，失去鲜味，且有轻微毒性。下表是焦谷氨酸钠含量与加热温度、加热时间的关系。
加热时间 （小时） | 焦谷氨酸钠含量（%） | ||
100℃ | 107℃ | 115℃ | |
0.5 | 0.3 | 0.4 | 0.7 |
1.0 | 0.6 | 0.9 | 1.4 |
2.0 | 1.1 | 1.9 | 2.8 |
4.0 | 2.1 | 3.6 | 5.7 |
实验表明，味精的鲜味与水溶液的酸碱度有关，当pH值在5.5-8.0时，鲜味最强；当pH值小于4.0时鲜味会减弱。
研究还表明，味精能造成婴幼儿缺锌，3个月内乳母和婴幼儿的菜肴不要加入味精。
依据文章内容，回答下列问题
（1）谷氨酸钠的物理性质有_____。（两条即可）
（2）谷氨酸属于_____（填“有机化合物”、“ 无机化合物”），其中C、H的质量比为_____。
（3）下列关于味精的说法中，合理的是_____。（填字母序号，不定项）
A 菜品中焦谷氨酸钠的含量只与加热温度有关
B 炒菜时越早加入味精越好
C 婴幼儿的食品中不应该加入味精
D 使用味精应该适量加入
（4）文中提到“当pH值小于4.0时味精的鲜味会减弱”，请你大胆猜测其中的原因_____。
下列依据实验目的所设计的实验操作不正确的是
选项 | 实验目的 | 操作或所用试剂 |
A | 区分NH4NO3、NaOH粉末 | 加水感受温度变化 |
B | 区分硬水和软水 | 加肥皂水 |
C | 除去FeCl2溶液中的CuCl2 | 加入过量的铁粉，过滤 |
D | 除去CO中的CO2 | 通过灼热的CuO |
A.A B.B C.C D.D
