Question

【题目】为保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是（　　）

A. 霉变大米煮后食用B. 做蛋糕时加入少量的小苏打，使它更松软

C. 大量采用油炸方式制作食物D. 用甲醛溶液浸泡荔枝，以保鲜防腐

Answer 1

【答案】B

【解析】

A、霉变的食物中含有毒的黄曲霉素，黄曲霉素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，不能食用，故A错误；

B、面粉发酵时可产生酸，碳酸氢钠与酸反应能生成二氧化碳气体，气体膨胀使蛋糕疏松多孔松软，该做法不会危害人体健康，故B正确；

C、油炸食品中含有危害人体健康的物质，不能大量食用油炸食品，故C错误；

D、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变性，不能用甲醛水溶液浸泡荔枝，故D错误。故选B。