Question

【题目】在发酵面团中加入下列某种物质的溶液揉和，既能除去面团中的酸，又能使蒸出的馒头疏松多孔，这种物质是 ( )

A. 小苏打B. 生石灰C. 烧碱D. 食盐

Answer 1

【答案】A

【解析】

解：在发酵面团中加入碳酸氢钠溶液揉和，碳酸氢钠与酸反应生成二氧化碳气体，既能除去面团中的酸，又能使蒸出的馒头疏松多孔。故选A。