Question

（2011?乐山）人体进食摄入的六大营养物质中，一些做为细胞再生的原料，一些为人体提供活动的能量，另一些则肩负调节新陈代谢、维持身体健康的重任．下列有关叙述中正确的是（ ）

• A．油脂使人肥胖，进食时要避免摄入脂肪
• B．维生素只存在于植物性食物，动物性食物不含维生素
• C．人体必须铁、锌、碘、硒等多种微量元素，偏食、挑食不利于其适量摄入
• D．蛋白质在人胃肠里转化为氨基酸，又全部重新反应生成人体所需各种蛋白质

Answer 1

【答案】分析：A、根据合理膳食的原则判断．
B、根据维生素的食物来源判断．
C、根据合理膳食原则和微量元素的生理作用判断．
D、根据蛋白质的代谢过程判断．
解答：解：A、油脂是人体的重要供能物质，是备用能源，根据合理膳食原则，应适量摄入，所以错误．
B、动物肝脏、鱼类、蛋类、奶类等也含有维生素，所以错误．
C、微量元素在人体内含量虽小，却是维持正常生命活动必须的，所以正确．
D、蛋白质在人胃肠里，在酶的作用下与水反应转化为氨基酸，其中部分氨基酸氧化分解，大部分再重新反应生成人体所需各种蛋白质，所以错误．
故选C．
点评：“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．