食用明胶是以新鲜的牛.猪.马.骡等动物骨皮.通过几十道工序生产制成．其中除16%以下的水分和无机盐外.蛋白质的含量占82%以上．组成明胶的蛋白质中含有硫氨酸(C5H11SNO2).甘氨酸(C2H5NO2).赖氨酸(C6H14N2O2).亮氨酸(C6H13NO2)等18种氨基酸.其中7种为人体所必需．下列有关说法不正确的是( )A．食用明� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

食用明胶是以新鲜的牛、猪、马、骡等动物骨皮，通过几十道工序生产制成．其中除16%以下的水分和无机盐外，蛋白质的含量占82%以上．组成明胶的蛋白质中含有硫氨酸（C₅H₁₁SNO₂）、甘氨酸（C₂H₅NO₂）、赖氨酸（C₆H₁₄N₂O₂）、亮氨酸（C₆H₁₃NO₂）等18种氨基酸，其中7种为人体所必需．下列有关说法不正确的是（　　）

A．食用明胶是一种混合物

B．构成上述四种氨基酸的微粒都是分子

C．氨基酸均由碳、氢、氧、氮四种元素组成

D．在上述四种氨基酸中，甘氨酸中氮元素的质量分数最大

分析：A、根据食用明胶的组成成分分析；
B、根据四种氨基酸的构成分析；
C、根据氨基酸组成元素分析；
D、根据四种氨基酸中氮元素的质量分数分析．

解答：解：A、由题意可知，食用明胶是由不同种物质组成的物质，属于混合物，故A正确；
B、氨基酸都是由分子构成的物质，故B正确；
C、由硫氨酸的组成可知，硫氨酸中含有硫元素，故C错误；
D、由硫氨酸（C₅H₁₁SNO₂）、甘氨酸（C₂H₅NO₂）、亮氨酸（C₆H₁₃NO₂）的化学式可以看出，都含有一个氮原子，在甘氨酸中含有的碳、氢原子最少，所以，甘氨酸中氮元素的质量分数最大，在甘氨酸中氮元素的质量分数为：

12×2+1×5+14+16×2

×100%=18.7%，在赖氨酸中氮元素的质量分数为：

14×2

12×6+1×14+14×2+16×2

×100%=19%，故D错误．
故选CD．

点评：本题主要考查了有关化学式的知识，准确理解化学式的意义是解答本题的关键．