Question

（2013?大兴安岭）“民以食为天，食以安为先”．下列做法符合食品安全要求的是（　　）

A．为使粽叶颜色更鲜艳，用硫酸铜溶液浸泡

B．为去除皮蛋的涩味，食用时加入一定量的醋

C．为改善肉制品的口感，加入过量的亚硝酸钠

D．为节约成本，饭店重复使用植物油炸制食品

Answer 1

分析：A、根据硫酸铜属于重金属盐，能使蛋白质失去生理活性进行解答；
B、根据除皮蛋的涩味，食用时可加入一定量的醋进行解答；
C、根据亚硝酸钠有毒进行解答；
D、根据重复使用植物油中会含有致癌物质进行解答．

解答：解：A、硫酸铜属于重金属盐，能使蛋白质失去生理活性，所以不能为使粽叶颜色更鲜艳而用硫酸铜溶液浸泡，故A错误；
B、为了除皮蛋的涩味，食用时可加入一定量的醋，故B正确；
C、亚硝酸钠有毒，所以不能为改善肉制品的口感而加入过量的亚硝酸钠，故C错误；
D、重复使用植物油中会含有致癌物质，所以不能为节约成本重复使用植物油炸制食品，故D错误．
故选：B．

点评：化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一．