Question

【题目】鱼胆弄破后，会使鱼肉粘上一种叫胆汁液（一种酸）的物质，它难溶于水，使鱼肉变苦，要消除这种苦味，可用下列何种溶液冲洗最适宜（　　）

A. 纯碱溶液B. 醋酸

C. 食盐水D. 氢氧化钠溶液

Answer 1

【答案】A

【解析】

A、纯碱溶液显碱性，能与胆汁酸反应，可减少胆汁酸的苦味，故A正确。

B、胆汁酸显酸性，醋酸显酸性，胆汁酸不能与醋酸反应，不能减少胆汁酸的苦味，故B错误。

C、食盐水显中性，用食盐水不能除去胆汁酸，不能减少胆汁酸的苦味，故C错误。

D、氢氧化钠溶液具有强烈的腐蚀性，不能减少胆汁酸的苦味，故D错误。故选A。