Question

【题目】蛋白质是机体生长及修补受损组织的主要原料，人体通过食物获得的蛋白质在胃肠中与水反应，生成氨基酸，蛋氨酸（C5H11O2NS）就是其中的一种氨基酸。

(1) 蛋氨酸由____种元素组成；相对分子质量为___________，其中氧、硫元素的质量比为______，氮元素的质量分数为_______。(计算结果精确到0．1％)

(2) 合格奶粉每100g中含蛋白质18g，蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%，则每100 g合格奶粉中氮元素的质量至少为________g。

Answer 1

【答案】 5 149 1∶1 w（N）=9.4 % 2.88

【解析】（1）根据化学式C5H11O2NS可知，蛋氨酸是由碳、氢、氧、氮、硫五种元素组成的；相对分子的质量为组成分子的各原子的相对原子质量之和，可得蛋氨酸（化学式为C5H11O2NS）的相对分子质量为：12×5+1×11+16×2+14+32=149；化合物中各元素质量比=各元素的相对原子质量×原子个数之比，可得蛋氨酸（化学式为C5H11O2NS）中氧、硫元素的质量比为（16×2）:（32×1）=1:1；蛋氨酸（化学式为C5H11O2NS）中氮元素的质量分数为 ×100%≈9.4%；

（2）根据题意，合格奶粉每100g中含蛋白质18g，蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%，则每100g合格奶粉中氮元素的质量至少为：18g×16%=2.88g。