Question

洗鱼时，不慎将鱼胆弄破，会使鱼肉粘上一种叫胆汁酸难溶于水的物质，使鱼肉变苦，要除去这种苦味，最适宜的清洗液是（ ）
A．食盐水
B．醋酸
C．纯碱溶液
D．氢氧化钠溶液

Answer 1

【答案】分析：鱼胆是酸性的要想消除这种苦味，必须用显碱性的溶液去冲洗．并且你所选的溶液不能具有毒性或碱性也不能太强．
解答：解：需要找一种显碱性的物质中和胆汁酸来消除苦味．
A、食盐水显中性，不能消除酸性物质，故A不适宜；
B、醋酸显酸性，不能消除酸性物质，故B不适宜；
C、纯碱溶液显碱性，可以中和胆汁酸来消除苦味，故C适宜；
D、氢氧化钠腐蚀性太强，不宜用来洗食物，故D不适宜；
故选C．
点评：纯碱和氢氧化钠都显碱性，但不选氢氧化钠．原因就是氢氧化钠的具有强腐蚀性．所以掌握常见物质的性质很重要．