题目内容
【题目】在发酵面团中加入下列某种物质的溶液揉和，既能除去面团中的酸，又能使蒸出的馒头疏松多孔．这种物质是（ ）
A. 氯化钠 B. 碳酸钠 C. 氢氧化钠 D. 氧化钙
【答案】B
【解析】A．食盐不能与面团发酵产生的酸反应，故A错误，B．碳酸钠与酸性物质反应，产生二氧化碳气体，符合条件；故B正确；C．氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故C错误；D．氧化钙可与酸反应，反应不放出气体，不符合条件；故D错误；故答案为B。
练习册系列答案
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【题目】下图是某燃气热水器的内部构造示意图。
⑴ 若该热水器采用天然气为燃气。
① 当“空气进气孔”堵塞，该热水器有黑色物质附着，原因：________(用化学方程式解释)
② 燃料不完全燃烧时还可能会生成_______造成人体中毒；
③ 燃气热水器中的热交换器采用了回形管结构，它的优点是_________。
⑵ 热值是指1kg某种燃料完全燃烧放出的热量，常见三种燃料的热值及1kg燃料燃烧产生的CO2和SO2的质量如下表。
燃料 | 热值kJ/kg | 燃烧产物的质量/g | |
二氧化碳 | 二氧化硫 | ||
汽油 | 约48000 | 2900 | 5.0 |
天然气 | 约56000 | 2500 | 0.1 |
煤 | 约33000 | 2500 | 11.0 |
结合上表数据分析：以上三种燃料中最清洁高效的能源是______，理由是______。
