题目内容

【题目】将白醋、食用油、食盐、酒精分别放入水中,不能形成溶液的是()

A.白醋B.食用油C.食盐D.酒精

【答案】B

【解析】

白醋、食盐、酒精都易溶于水,分别放入水中,能够形成溶液,食用油不溶于水,放入水中不能形成溶液,B选项正确,符合题意。故选B

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【题目】阅读下面科普短文(原文作者:许谦,有删改)

酸奶口感酸甜,营养丰富,是深受人们喜爱的一种乳制品。与普通牛奶比较,酸奶中的蛋白质和钙更易被人体消化吸收,是乳糖不耐症患者的良好食品。

通常的酸奶是将牛奶发酵而制成的。牛奶中主要含有蛋白质、乳糖和脂肪。在发酵过程中,乳酸菌把乳糖(C12H22O11)转化成乳酸(C3H6O3),使得牛奶的酸度升高。随着酸度增加,蛋白质分子互相连接,形成了一个巨大的“网络”,这个“蛋白质网络”把乳糖、水、脂肪颗粒都“网”在其中。所以,奶变“粘”、变“酸”了。

酸奶中含有大量活力较强的乳酸菌。乳酸菌可抑制某些腐败菌和病原菌的繁殖,从而维持人体内,尤其是肠道内正常的微生态平衡,促进食物的消化吸收。酸奶在储藏和配送过程中,乳酸茵的数量会因乳酸的过量积聚而明显减少,而酸奶的乳酸积聚又会影响到酸奶的酸度。有研究者选取某种市面常见的酸奶进行实验,数据如下表所示。

表 某品牌酸奶酸度的变化

1999年颁布的国标GB2746-1999中,对成品酸奶的酸度规定为“酸度不小于70°T”。按照一般人的接受程度,酸奶酸度不能超过100°T。

依据文章内容回答下列问题。

(1)乳酸是由乳糖转化生成的,请比较二者的化学式,它们的相同点是________。(答一点即可)

(2)实验中所用酸奶,若在37℃条件下储存,________天后,酸度一定会超出一般人的接受程度。(填字母序号,下同)

A. 2 B. 4 C. 5 D. 8

(3)由表中实验数据可知,影响酸奶酸度的因素有________

(4)下列关于酸奶的说法正确的是________

A. 酸奶适用于乳糖不耐症患者食用

B. 酸奶放置时间越长,乳酸菌含量越高

C. 酸奶中的乳酸菌对人类身体有害无益

D. 酸奶变“粘”与蛋白质分子相互连接形成巨大“网络”有关

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