题目内容

(2012?海陵区一模)生活中处处有化学.请回答以下问题:
(1)可选用厨房中常见的一种调味品来区分厨房中食盐和碱面(主要成分是碳酸钠),这种调味品是
醋或白醋
醋或白醋

(2)薯片等膨化食品等常采用充气包装来保存食品,所充入的气体可能是
氮气(二氧化碳、稀有气体)
氮气(二氧化碳、稀有气体)

(3)某同学在烧菜时可以通过品尝少量汤汁就会知晓菜的淡咸,其原理是利用了溶液具有的一种性质,这种性质是
均一性
均一性

(4)用洗涤剂来去除餐具上油渍,其原理是洗涤剂与油污发生了
乳化作用
乳化作用
作用;洗完后的铁锅用干布抹去其表面的水珠,这样做的目的是
防止铁锅生锈
防止铁锅生锈
.当关闭燃气阀门后,灶具的火焰也随之熄灭,其灭火原理是
移走可燃物
移走可燃物
分析:(1)依据碳酸盐的性质分析判断;
(2)根据防止食物发生缓慢氧化变质要求分析判断即可;
(3)根据溶液的性质分析即可;
(4)根据乳化作用分析洗涤剂去污的原理;依据钢铁生锈的基本条件分析去水的原因;依据燃烧的条件分析灭火的原因;
解答:解:(1)因为碳酸盐遇酸会生成二氧化碳,而食盐遇酸不反应,所以可以用酸性物质对两者进行鉴别,厨房中食醋是常见的酸性调味品,可用于区分纯碱与氯化钠;
(2)食物的变质主要是食物的缓慢氧化,防止食物发生缓慢氧化就得让食物不接触氧气,因此充入氮气二氧化碳或稀有气体都可达到该目的;
(3)溶液的特性是均一性和稳定性,均一性体现溶液各部分性质相同,所以品尝少量汤汁就会知晓菜的淡咸;
(4)洗涤剂来去除餐具上油渍的原理是发生了乳化作用;依据钢铁生锈的基本条件是与氧气和水接触,洗完后的铁锅用干布抹去其表面的水珠,是控制铁生锈的条件达到防锈的目的;关闭燃气阀门后,可燃物消失,灶具的火焰也随之熄灭,其原理是控制移走可燃物.
故答案为:
(1)醋或白醋.
(2)氮气(二氧化碳、稀有气体).
(3)均一性(4)乳化作用; 防止铁锅生锈; 移走可燃物.
点评:此题是一道生活实际应用题,解题的关键是知道各个选项反应及变化的实质,属基础性知识考查题.
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