题目内容
盐城盛产的松花蛋,又称皮蛋、变蛋。其中一种加工工艺的主要原料配方为:鸭蛋10Kg,水10Kg,生石灰1.2Kg,纯碱0.53Kg,食盐0.35Kg。加工时,将纯碱、食盐加入容器中,加沸水溶解,再慢慢加入生石灰充分反应,冷却后得到料液,再加入鸭蛋浸渍。
请回答下列问题:
(1)鸭蛋中富含的营养素有水和 。
(2)生石灰加入沸水中,水能持续保持沸腾,其原因是 。
(3)静置后,取少量的上层料液,稀释后滴加无色酚酞试液,料液应变为 色
(4)同学们对上层料液的成分产生了兴趣,请你一起参加他们的探究活动。
【提出问题】料液中含有哪些溶质?
【交流讨论】①一定含有NaOH、NaCl
②可能还含有其它溶质
甲同学推断只有Ca(OH)2
乙同学推断只有Na2CO3
丙同学推断有Ca(OH)2、也有Na2CO3
通过进一步讨论,大家一致认为丙同学的推断是错误的,理由是 ▲ (用化学方程式表示)。
【实验探究】
实验步骤 | 实验现象 |
取少量上层料液,滴加稀盐酸 | 无明显现象 |
另取少量上层料液,滴加碳酸钠溶液 | 产生白色沉淀 |
【探究结论】 同学的推断是正确的。
【知识应用】①皮蛋食用时加入一些食醋,可以去除氨味和涩感,原因是 。
②料液中起主要作用的是烧碱。现行配方中,直接用烧碱代替石灰和纯碱作用生成的烧碱。若加工10Kg的鸭蛋,需要烧碱的质量是多少千克?(请写出计算过程)
(1)蛋白质 (2)反应过程放热 (3)红
【交流讨论】Ca(OH)2+Na2CO3== CaCO3↓+2NaOH
【探究结论】甲 【知识应用】酸碱中和; 0.4Kg
盐城盛产的松花蛋,又称皮蛋,其中一种加工工艺的主要原料配方为:鸭蛋10kg,水10kg.生石灰1.2kg,纯碱0.53kg,食盐0.35kg,加工时,将纯碱,食盐加入容器中,加沸水溶解,再慢慢加入生石灰充分反应,冷却后得到料液,再加入鸭蛋浸渍.
请回答下列问题:
(1)鸭蛋中富含的营养素有水和______.
(2)生石灰加入沸水中,水能持续保持沸腾,其原因是______.
(3)静置后,取少量的上层料液,稀释后滴加无色酚酞试液,料液应变为______色.
(4)同学们对上层料液的成分产生了兴趣,请你一起参与他们的探究活动.
【提出问题】料液中含有哪些溶质?
【交流讨论】①一定含有NaOH,NaCl;
②可能还含有其它溶质,
甲同学推断只有Ca(OH)2,
乙同学推断只有Na2CO3,
丙同学推断既有Ca(OH)2,也有Na2CO3;
通过进一步讨论,大家一致认为丙同学的推断是错误的,理由是______(用化学方程式表示).
【实验探究】
实验步骤 | 实验现象 |
取少量上层料液,滴加稀盐酸 | 无明显现象 |
另取少量上层料液,滴加碳酸钠溶液 | 产生白色沉淀 |
【知识应用】①皮蛋食用时加入一些食醋,可以去除氨味和涩感,原因是______.
②料液中起主要作用的是烧碱,现行配方中,直接用烧碱代替石灰和纯碱作用生成的烧碱,若加工10kg的鸭蛋,需要烧碱的质量是多少千克?(请写出计算过程).
盐城盛产的松花蛋,又称皮蛋、变蛋。其中一种加工工艺的主要原料配方为:鸭蛋10Kg,水10Kg,生石灰1.2Kg,纯碱0.53Kg,食盐0.35Kg。加工时,将纯碱、食盐加入容器中,加沸水溶解,再慢慢加入生石灰充分反应,冷却后得到料液,再加入鸭蛋浸渍。
请回答下列问题:
(1)鸭蛋中富含的营养素有水和 。
(2)生石灰加入沸水中,水能持续保持沸腾,其原因是 。
(3)静置后,取少量的上层料液,稀释后滴加无色酚酞试液,料液应变为 ▲ 色
(4)同学们对上层料液的成分产生了兴趣,请你一起参加他们的探究活动。
【提出问题】料液中含有哪些溶质?
【交流讨论】①一定含有NaOH、NaCl
②可能还含有其它溶质
甲同学推断只有Ca(OH)2
乙同学推断只有Na2CO3
丙同学推断有Ca(OH)2、也有Na2CO3
通过进一步讨论,大家一致认为丙同学的推断是错误的,理由是 ▲ (用化学方程式表示)。
【实验探究】
实验步骤 | 实验现象 |
取少量上层料液,滴加稀盐酸 | 无明显现象 |
另取少量上层料液,滴加碳酸钠溶液 | 产生白色沉淀 |
【探究结论】 同学的推断是正确的。
【知识应用】①皮蛋食用时加入一些食醋,可以去除氨味和涩感,原因是 。
②料液中起主要作用的是烧碱。现行配方中,直接用烧碱代替石灰和纯碱作用生成的烧碱。若加工10Kg的鸭蛋,需要烧碱的质量是多少千克?(请写出计算过程)
请回答下列问题:
(1)鸭蛋中富含的营养素有水和______.
(2)生石灰加入沸水中,水能持续保持沸腾,其原因是______.
(3)静置后,取少量的上层料液,稀释后滴加无色酚酞试液,料液应变为______色.
(4)同学们对上层料液的成分产生了兴趣,请你一起参与他们的探究活动.
【提出问题】料液中含有哪些溶质?
【交流讨论】①一定含有NaOH,NaCl;
②可能还含有其它溶质,
甲同学推断只有Ca(OH)2,
乙同学推断只有Na2CO3,
丙同学推断既有Ca(OH)2,也有Na2CO3;
通过进一步讨论,大家一致认为丙同学的推断是错误的,理由是______(用化学方程式表示).
【实验探究】
实验步骤 | 实验现象 |
取少量上层料液,滴加稀盐酸 | 无明显现象 |
另取少量上层料液,滴加碳酸钠溶液 | 产生白色沉淀 |
【知识应用】①皮蛋食用时加入一些食醋,可以去除氨味和涩感,原因是______.
②料液中起主要作用的是烧碱,现行配方中,直接用烧碱代替石灰和纯碱作用生成的烧碱,若加工10kg的鸭蛋,需要烧碱的质量是多少千克?(请写出计算过程).