题目内容
（2012?常州）6月1日是“世界国际牛奶日”，其目的是宣传牛奶的营养价值和对人体健康的重要性等．（1）牛奶含有
钙
钙
元素，常喝牛奶能防止骨骼疏松、得佝偻病；（2）人体发生重金属盐中毒时，可以喝牛奶缓解中毒症状，这是因为牛奶中含有
蛋白质
蛋白质
；（3）婴幼儿常通过奶粉冲调的牛奶补充生长必须的营养元素，冲调奶粉的水温应控制在40～50℃为宜，因为过高的温度会
破坏牛奶中的营养物质
破坏牛奶中的营养物质
；（4）牛奶不能与含有草酸（H2C2O4）的巧克力同食，因为草酸会与牛奶中溶有的钙的化合物（假设其化学式为CaX2）反应，生成不溶性的草酸钙，影响钙的吸收．写出该反应的化学方程式：
H2C2O4+CaX2=CaC2O4↓+2HX
H2C2O4+CaX2=CaC2O4↓+2HX
．分析：（1）根据钙的生理功能和缺乏症进行分析解答．
（2）根据重金属盐会使蛋白质变性、牛奶中富含蛋白质进行分析解答．
（3）奶粉中含有的丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、铁等微量元素，过高的水温，会使奶粉中的乳清蛋白产生凝块，也会使维生素会到破坏．
（4）根据题意，草酸会与牛奶中溶有的钙的化合物（假设其化学式为CaX2）反应，生成不溶性的草酸钙，据此写出反应的化学方程式即可．
（2）根据重金属盐会使蛋白质变性、牛奶中富含蛋白质进行分析解答．
（3）奶粉中含有的丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、铁等微量元素，过高的水温，会使奶粉中的乳清蛋白产生凝块，也会使维生素会到破坏．
（4）根据题意，草酸会与牛奶中溶有的钙的化合物（假设其化学式为CaX2）反应，生成不溶性的草酸钙，据此写出反应的化学方程式即可．
解答：解：（1）钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松．牛奶中含有钙元素，常喝牛奶能防止骨骼疏松、得佝偻病．
（2）重金属能够使蛋白质变性，人体发生重金属盐中毒时，喝富含蛋白质的食品（如牛奶等），可以缓解中毒症．
（3）过高的水温，会使奶粉中的乳清蛋白产生凝块，也会使维生素会到破坏，故冲调奶粉的水温应控制在40～50℃为宜．
（4）草酸会与牛奶中溶有的钙的化合物（假设其化学式为CaX2）反应，生成不溶性的草酸钙，反应的化学方程式为：H2C2O4+CaX2=CaC2O4↓+2HX．
故答案为：（1）钙；（2）蛋白质；（3）破坏牛奶中的营养物质；（4）H2C2O4+CaX2=CaC2O4↓+2HX．
（2）重金属能够使蛋白质变性，人体发生重金属盐中毒时，喝富含蛋白质的食品（如牛奶等），可以缓解中毒症．
（3）过高的水温，会使奶粉中的乳清蛋白产生凝块，也会使维生素会到破坏，故冲调奶粉的水温应控制在40～50℃为宜．
（4）草酸会与牛奶中溶有的钙的化合物（假设其化学式为CaX2）反应，生成不溶性的草酸钙，反应的化学方程式为：H2C2O4+CaX2=CaC2O4↓+2HX．
故答案为：（1）钙；（2）蛋白质；（3）破坏牛奶中的营养物质；（4）H2C2O4+CaX2=CaC2O4↓+2HX．
点评：本题难度不大，掌握营养素、化学元素的生理功能和缺乏症等、化学方程式的书写方法等是正确解答本题的关键．
练习册系列答案
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