题目内容

【题目】蒸馒头、炸油条时常用到一种白色物质,它既能中和面粉发酵过程中产生的酸,又能起发泡作用,这种白色物质是

A.NaOH

B.Ca(OH)2

C.NaHCO3

D.NaCl

【答案】C

【解析】NaHCO3俗名小苏打,常用来焙制糕点或蒸馒头、炸油条,这是因为它能与面粉发酵过程中产生的酸反应生成二氧化碳,因此既能消除面团发酵中产生的酸,又是一种良好的发泡剂.

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