题目内容
【题目】关于“舌尖上的厦门”,下列说法不科学的是
A.土笋冻——补充蛋白质B.鱿鱼——用甲醛保鲜
C.海蛎煎——补锌和钙D.馅饼——制作时,加小苏打有利发酵
【答案】B
【解析】
A、土笋冻里富含蛋白质,因此可用来补充蛋白质,不符合题意;
B、甲醛有毒,不能用于海鲜保鲜,符合题意;
C、海鲜中富含锌、钙元素,因此海蛎煎可以补锌补钙,不符合题意;
D、小苏打为碳酸氢钠,碳酸氢钠受热易分解产生二氧化碳,同时碳酸氢钠可与酸反应生成二氧化碳气体,使馅饼松软可口,故加小苏打有利发酵,不符合题意。
故选B。
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