题目内容
【题目】蒸馒头时，在发酵面团中加入某种物质，既能除去面团中的酸又能使馒头松软，该物质是（ ）
A.碳酸氢钠
B.生石灰
C.氢氧化钠
D.氯化钠
【答案】A
【解析】解：A、碳酸氢钠能与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳使馒头松软，又能除去酸，故正确；
B、生石灰具有腐蚀性，不能用于食品工业，故错误；
C、氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故错误；
D、氯化钠不能与面团发酵产生的酸反应，故错误．
故选A．
根据物质的用途进行分析，碳酸氢钠能与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳使馒头松软，又能除去酸．本题考查了常见物质的用途，完成此题，可以依据物质的性质进行．
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