Question

做馒头的面粉发酵过度会变酸，要除去酸味可在面团中加入

1. A.
   烧碱
2. B.
   白醋
3. C.
   小苏打
4. D.
   食盐

Answer 1

C
A、要除去面团发酵产生的酸味，需要用碱性物质，但不能用强碱，故排除A氢氧化钠；B、白醋属于酸性物质，不能除去面团中的酸，故B错误；C、小苏打是碳酸氢钠，碳酸氢钠与面团中的酸发生反应，并产CO₂生气体，使面团发酵更大，故C合题意；D、氯化钠为盐，属于中性，不能除去酸味，故排除D