Question

化学与我们的生活息息相关．
（1）胡辣汤是河南人喜爱的汤类名吃之一，制作胡辣汤的主要原料有面粉、粉条、豆腐丝、胡椒粉、牛（羊）肉、食盐等，你认为还欠缺的营养素是

 

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（2）餐具上的油污可用加入洗涤剂的水除掉，其原理是

 

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Answer 1

分析：（1）根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中制作胡辣汤的主要原料判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答．
（2）根据洗涤剂具有乳化作用进行分析解答．

解答：解：（1）人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，面粉、粉条中富含淀粉，淀粉属于糖类；牛（羊）肉含有油脂、蛋白质；食盐中富含无机盐，可知胡辣汤中维生素含量较少．
（2）餐具上的油污可用加入洗涤剂的水除掉，是因为洗涤剂具有乳化作用，能将大的油滴分散成细小的油滴随水冲走，是利用了乳化作用．
故答案为：（1）维生素；（2）乳化作用．

点评：本题难度不大，考查了人体所需的六大营养素、乳化作用，在生活中一定要注意营养物质的均衡搭配，要合理膳食．