题目内容
【题目】在发酵面团中加入含下列某种物质的溶液揉和,既能除去面团中的酸,又能使蒸出的馒头疏松多孔。这种物质是
A、Na2CO3 B、Ca(OH)2 C、CaO D、NaCl
【答案】A
【解析】
要除去面团中的酸,只能加入碱性物质,所以D选项不符;要想使蒸出的馒头疏松多孔,则所加入的物质要能与发酵面团产生的酸反应产生气体才可以,所以只有A符合题意。
练习册系列答案
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【题目】在发酵面团中加入含下列某种物质的溶液揉和,既能除去面团中的酸,又能使蒸出的馒头疏松多孔。这种物质是
A、Na2CO3 B、Ca(OH)2 C、CaO D、NaCl
【答案】A
【解析】
要除去面团中的酸,只能加入碱性物质,所以D选项不符;要想使蒸出的馒头疏松多孔,则所加入的物质要能与发酵面团产生的酸反应产生气体才可以,所以只有A符合题意。