Question

【题目】在发酵面团中加入含下列某种物质的溶液揉和，既能除去面团中的酸，又能使蒸出的馒头疏松多孔。这种物质是

A、Na2CO3 B、Ca(OH)2 C、CaO D、NaCl

Answer 1

【答案】A

【解析】

要除去面团中的酸，只能加入碱性物质，所以D选项不符；要想使蒸出的馒头疏松多孔，则所加入的物质要能与发酵面团产生的酸反应产生气体才可以，所以只有A符合题意。