题目内容
明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。工业上在提炼时一般用含铬化合物做催化剂,铬是一种重金属,其化合物对人体有毒。下列说法不正确的是 ( )
A.蛋白质是一类营养素
B.蛋白质属于有机高分子化合物
C.酸奶、果冻等食品中可添加工业明胶作增稠剂
D.利用工业明胶制造的医用胶囊中铬元素含量超标,危害服用者的身体健康
选C。本题考查学生对化学与生活及食
品安全知识的掌握能力。蛋白质属于六大营养素之一,A正确;蛋白质的相对分子质量很大,属于有机高分子化合物,B正确;在明胶的提炼过程中,因为加入了对人体有害的含铬化合物,所以食品中添加工业明胶会对人体有害,医用胶囊中铬含量超标会危害身体健康,因此C不正确,D正确。
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