题目内容
【题目】下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是（ ）
A.切成片在水中浸泡后生食
B.在沸水中煮熟
C.加食醋凉拌生食
D.煮熟后保温半小时后食用
【答案】C
【解析】A、维生素C易溶解于水，黄瓜切成片在水中浸泡后，黄瓜中的维生素C流失到水中，Ａ不符合题意
B、维生素C不稳定，受热易分解，故不能在沸水中煮，Ｂ不符合题意；
C、维生素C在碱性条件下易被氧化，且受热易分解，食醋呈酸性，故加食醋凉拌生食较好，Ｃ符合题意；
D、维生素C不稳定，受热易分解，故不能高温加热煮熟，D不符合题意
所以答案是：C
练习册系列答案
相关题目
