题目内容
【题目】“舌尖上的化学”．以下是厨房中一些实物图． 
（1）牛肉富含的营养物质是 ．
（2）碘盐中的“碘”是指（选填“元素”、“原子”或“单质”）．食用碘盐是为了预防疾病．（填字母） a．贫血 b．甲状腺肿大 c．夜盲症
（3）为保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是 ． （填字母） a．霉变大米蒸煮后食用 b．甲醛溶液浸泡虾仁防腐 c．适当使用食品添加剂
（4）净水机所标物质中属于有机合成材料的是 ， 净水机中使用活性炭来除去水中一些溶解的杂质，是因为活性炭具有作用．
【答案】
（1）蛋白质
（2）元素；b
（3）c
（4）塑料；吸附
【解析】解：（1）在牛肉中含有丰富的蛋白质，蛋白质是生命中不可缺少的营养物质．（2）加碘盐中的“碘”不是以单质、分子、原子等形式存在，这里所指的“碘”是强调存在的元素，与具体形态无关；碘是合成甲状腺激素的重要物质，缺碘易得甲状腺肿，即大脖子病．（3）a、霉变的食物中含有毒的黄曲霉素，黄曲霉素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，所以不能食用，故a错误； b、甲醛有毒，对人体有害，食用甲醛溶液浸泡过的海产品会影响人体健康，故b错误；
c、食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，所以合理使用有助于改善食品品质、丰富食品营养成，故c正确；（4）塑料属于有机合成材料；活性炭具有吸附性，能除去水中的色素与异味；
所以答案是：（1）蛋白质；（2）元素；b；（3）c； （4）塑料；吸附．
【考点精析】本题主要考查了碳单质的物理性质及用途的相关知识点，需要掌握单质碳的物理性质各异,而各种单质碳的化学性质却完全相同；金刚石和石墨的物理性质有很大差异的原因是：碳原子的排列不同才能正确解答此题．
