Question

【题目】蒸馒头时常用到一种白色物质，它既能中和面粉发酵过程中产生的酸，又能起发泡的作用，这种物质是（　　）

A.氢氧化钠B.氢氧化钙C.碳酸氢钠D.氯化钠

Answer 1

【答案】C

【解析】

A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品，故A错误；

B、氢氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品，故B错误；

C、碳酸氢钠受热能分解产生二氧化碳且能与酸反应生成二氧化碳，是发酵粉的主要成分，故C正确；

D、氯化钠不能与酸反应，故D错误。故选C。