题目内容
（2012?丹东）食品安全关系人民的健康，下列做法正确的是（ ）
分析：A、根据霉变的大米中含有黄曲霉毒素进行分析判断．
B、亚硝酸钠是一种常用的防腐剂，过量食用会危害人体健康．
C、根据甲醛能破坏蛋白质的结构进行分析判断．
D、根据小苏打的性质进行分析判断．
B、亚硝酸钠是一种常用的防腐剂，过量食用会危害人体健康．
C、根据甲醛能破坏蛋白质的结构进行分析判断．
D、根据小苏打的性质进行分析判断．
解答：解：A、霉变的大米中含有有毒的黄曲霉毒素，即使清洗后也不能食用；故该做法会危害人体健康．
B、亚硝酸钠是一种常用的防腐剂，它虽可保持肉类鲜美，但食用过量会使人中毒，故该做法会危害人体健康．
C、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变性，故该做法会危害人体健康．
D、做馒头时加入的小苏打（碳酸氢钠）能与发酵产生的酸反应生成二氧化碳，受热分解生成二氧化碳气体，使馒头疏松多孔；故该做法不会危害人体健康．
故选D．
B、亚硝酸钠是一种常用的防腐剂，它虽可保持肉类鲜美，但食用过量会使人中毒，故该做法会危害人体健康．
C、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变性，故该做法会危害人体健康．
D、做馒头时加入的小苏打（碳酸氢钠）能与发酵产生的酸反应生成二氧化碳，受热分解生成二氧化碳气体，使馒头疏松多孔；故该做法不会危害人体健康．
故选D．
点评：与人类生产生活相关的化学知识是中考的热点，了解生活中常见的有毒物质（甲醛、亚硝酸钠、黄曲霉素等）、碳酸氢钠的性质等相关知识即可正确解题．
练习册系列答案
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| ||
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