Question

【题目】阅读下面科普短文：

豆制品是以大豆等豆类为原料，经加工而成的食品。以下为两种豆制品的主要制作流程:

豆制品的营养主要体现在丰富的蛋白质含量上，另外还含有钙、磷、铁等矿物质以及维生素B.B，等，豆制品中不含胆固醇，所含豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，且热量很低。因此，肥胖和高血脂、高血压等心脑血管疾病患者可多吃些豆制品.

回答下列问题：

（1）在豆豉的制作过程中，“发酵”属于________(填“物理”或“化学”）变化。

（2）豆浆经点浆、压制后变为________。

（3）豆制品中含有钙、磷、铁等矿物质，这里的“钙、磷、铁”指的是________(填“原子”、“元素”或“单质”)，任选两种写出其化学符号________、________。

（4）滤浆的过程就是利用一种特殊工具把磨浆过程中产生的豆腐渣分离出去，其操作与化学实验中________操作的作用相同。

（5）建议肥胖和心脑血管疾病患者可适当多吃一些豆制品的理由是________。

Answer 1

【答案】化学 豆腐 元素 Ca P（或Fe） 过滤 豆制品中不含胆固醇，所含豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，且热量很低

【解析】

（1）在豆豉的制作过程中，“发酵”过程中有新物质生成，故属于化学变化。

（2）根据制作流程可知，豆浆经点浆、豆腐脑、压制后变为豆腐。

（3）豆制品中含有钙、磷、铁等矿物质，物质是由元素组成的，这里的“钙、磷、铁”指的是元素，其中钙的元素符号是Ca，磷的元素符号是P，铁的元素符号是Fe。

（4）浆的过程就是利用一种特殊工具把磨浆过程中产生的豆腐渣分离出去，操作与化学实验中过滤操作的作用相同，过滤是分离不溶性固体与液体的方法。

（5）豆制品的营养主要体现在丰富的蛋白质含量上，另外还含有钙、磷、铁等矿物质以及维生素B等，豆制品中不含胆固醇，所含豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，且热量很低，故肥胖和高血脂、高血压等心脑血管疾病患者可多吃些豆制品 。