题目内容
【题目】在发酵面团中加入下列某种物质的溶液揉和,既能除去面团中的酸,又能使蒸出的馒头疏松多孔.这种物质是( )
A.氯化钠
B.碳酸钠
C.氢氧化钠
D.氧化钙
【答案】B
【解析】A.食盐不能与面团发酵产生的酸反应,A不符合题意,
B.碳酸钠与酸性物质反应,产生二氧化碳气体,符合条件;B符合题意;
C.氢氧化钠具有极强的腐蚀性,不能用于食品工业,C不符合题意;
D.氧化钙可与酸反应,反应不放出气体,不符合条件;D不符合题意
所以答案是:B
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