题目内容
（2005?海淀区一模）做馒头的面团发酵过度会变酸，要除去酸味，可在面团中加入（ ）
分析：根据除去面团中的酸味并使馒头膨松多孔，可判断该物质能与酸反应又能与酸产出气体，据此结合常见物质的性质进行分析判断．
解答：解：A、氢氧化钠具有强烈的腐蚀性，不能食用，所以不用氢氧化钠除去面团中的酸，故选项错误．
B、氧化钙能与酸反应，但反应不能产生气体，不能使蒸出的馒头疏松多孔，故选项错误．
C、碳酸氢钠受热分解生成二氧化碳，且能与面团中的酸反应，产生二氧化碳气体，使蒸出的馒头疏松多孔；故选项正确．
D、氯化钠不能与面团发酵产生的酸反应，故选项错误．
故选C．
B、氧化钙能与酸反应，但反应不能产生气体，不能使蒸出的馒头疏松多孔，故选项错误．
C、碳酸氢钠受热分解生成二氧化碳，且能与面团中的酸反应，产生二氧化碳气体，使蒸出的馒头疏松多孔；故选项正确．
D、氯化钠不能与面团发酵产生的酸反应，故选项错误．
故选C．
点评：本题难度不大，熟练掌握常见酸、碱、盐的性质与用途并能灵活运用是正确解答本题的关键．
练习册系列答案
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