Question

阅读下列科普短文。

不粘锅做饭炒菜不粘锅底，是因为锅的表面涂了不粘涂层——特氟龙，为使其牢牢固定在厨具的表面，还会添加一种加工助剂全氟辛酸铵（C8H4F15NO2），实验室数据表明这种物质属于2B类致癌物质，因此在使用不粘锅时，国家提出了两个限制：

一是使用温度要控制在260℃以下。这是因为特氟龙在温度超过260℃时，逐渐向不稳定状态转变，超过350℃时，则会发生分解，向空气中释放出有毒气体。

二是不能烹制酸性食品，以免破坏涂层，危害健康。用4%乙酸模拟酸性食品，测试不同品牌不粘炒锅涂层出现破损前后“食品接触用涂层总迁移量”（国家标准规定不得超过10 mg/dm2）。记录数据如下表：

品牌	A	B	C	D	E	F
涂层完好	56.3	9.5	3.5	——	——	——
涂层破损	321.1	46.1	21.8	33.7	27.3	26.9
注：“—”表示未检出（<3 mg/dm2）；实验时间和温度为：2 h，100 ℃

营养学家建议“要定期更换不粘锅，对于高温烹饪，最好使用铸铁锅”，这样不仅能享受美味，还能增加食物中的铁含量。

依据文章内容回答下列问题。

（1）全氟辛酸铵由____________________种元素组成。

（2）长期使用铸铁锅烹饪可以预防_______________________________。

（3）使用不粘锅时要避免高温干烧的原因是_______________________。

（4）在模拟测试涂层破损的实验中，除控制不粘锅的种类外，控制的条件还有_____。

（5）下列说法正确的是______________。

A 不粘锅不适合用来高温烹饪食品

B 不粘锅的原理是因为其表面有一层不粘涂层

C 从安全角度看，生产不粘锅应减少使用全氟辛酸铵

D 不粘锅使用过程中，应避免使用铁铲翻炒或金属球大力擦洗

Answer 1