题目内容
【题目】下列做法及解释正确的是
A．油和水中加洗洁精是溶解现象。
B．钢丝球刷洗铝制炊具使其光亮耐用
C．食物滴加碘酒变蓝则含有淀粉
D．火腿中加大量亚硝酸钠保持肉质鲜美
【答案】C
【解析】
试题分析：．油和水中加洗洁精是乳化功能的现象；钢丝球刷洗铝制炊具使其光亮但是也使得表层的氧化物薄膜去掉了，丢掉了保护作用；食物滴加碘酒变蓝则含有淀粉，这是判断淀粉的最好的方法；火腿中加大量亚硝酸钠保持肉质鲜，但是会产生毒性，不可取。故选C.
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