Question

【题目】食用松花蛋时常感到有涩味，是因为制作过程中用到了熟石灰和纯碱等原料。为了减轻涩味，可在食用时添加调味品；这种调味品最好是 （　　）

A. 食盐B. 食醋C. 香油D. 酱油

Answer 1

【答案】B

【解析】

熟石灰氢氧化钙为碱，纯碱碳酸钠为盐，其溶液显碱性，所以为了减轻涩味，可在食用时添加调味品应为酸性物质食醋。

制作过程中用到了熟石灰和纯碱等，都为碱性物质，加入酸性物质，可以降低碱性，故在食用时添加调味品应为酸性物质食醋，故选B。