题目内容

我国化学家侯德榜创立了侯氏制碱法,为世界制碱工业作出了突出贡献。在实际生产的产品碳酸钠中会混有少量的氯化钠,现取24g该纯碱样品,加入100g水使其完全溶解,再加入158g氯化钙溶液,恰好完全反应后,过滤后得滤液262g(忽略实验过程中质量的损耗)。计算:

(1)纯碱样品中碳酸钠的质量;

(2)反应后所得溶液中溶质的质量分数为多少?(结果精确到0.1%)

练习册系列答案
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阅读下面科普短文。

腐乳是中华民族独特的传统调味品,具有悠久的历史。它是一种微生物发酵大豆制品,营养成分(以100g计)如图。腐乳营养价值与奶酪相当,具有东方奶酪之称。

腐乳发酵分为前期发酵和后期发酵,其制作工序大致如下:

前期发酵主要是培养毛霉菌的过程,毛霉生长的好坏将决定着腐乳最终的质量。影响毛霉生长的因素主要有温度、湿度、培养时间等。

实验:将豆腐坯在湿度为95%下进行前期发酵,观察毛霉生长状况。

时间/h

24

36

48

54

温度

15℃

无菌丝

有菌丝,较细

菌丝密集、较粗壮、较白

菌丝出现老化,稍变灰

25℃

有菌丝,较细

菌丝浓密、粗壮、银白色

菌丝浓密、粗壮、银白色

少数菌丝出现老化,开始变灰

30℃

长满菌丝,细长

菌丝浓密、粗壮、银白色

菌丝大多数老化,开始变灰黑

菌丝基本都老化,变黑

后期发酵是在前期发酵的基础上加入食盐、红曲、黄酒等辅料,装坛后经过复杂的生物化学变化,将蛋白质分解为多肽和氨基酸等物质,腐乳特殊的色、香、味主要是在这个阶段形成的。(原文作者王鋆、张岭、刘景春等,有删改)

依据文章内容,回答下列问题。

(1)除水外,腐乳中营养成分含量最高的是______。

(2)腐乳中含有丰富的钙和磷,钙和磷指的是______(填“单质”或“元素”)。

(3)腐乳具有东方奶酪之称的原因是______。

(4)将蛋白质分解为多肽和氨基酸等物质的过程属于______变化。

(5)以下说法正确的是______(填序号)。

A温度和时间均影响毛霉生长

B在实验的温度下,15℃最适宜毛霉生长

C时间越长毛霉生长越好

D加盐腌坯中加的“盐”指的是食盐

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