Question

【题目】太和板面是安徽北部地区著名的汉族小吃，也是面食代表之一。下列制作板面过程中涉及化学变化的是

A.擀面B.切条C.扯面D.煮面

Answer 1

【答案】D

【解析】

分析制作板面过程中选择含有化学变化的操作。

A、擀面是把面粉与水擀均匀，形状发生改变，没有产生新物质，属于物理变化，不符题意；

B、切条是把面团切成面条，形状发生改变，没有产生新物质，属于物理变化，不符合题意；

C、扯面是把面条拉成细条，形状发生改变，没有产生新物质，属于物理变化，不符合题意；

D、煮面使面粉里的淀粉糊化，淀粉原有分子被破坏，产生新物质，属于化学变化，符合题意。故选D。