Question

【题目】根据下表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是

名称	新鲜肉	次鲜肉	变质肉
pH	5.8～6.2	6.3～6.6	>6.7

A. 酸性交弱 B. 碱性变弱

C. 酸性变强 D. 酸性不变

Answer 1

【答案】A

【解析】由表中pH变化可知，肉类变质过程中pH逐渐增大，酸性减弱。故选A。