Question

【题目】化学元素与人体健康密切相关。下列叙述中正确的是（　　）

A.维生素C的性质稳定，受温度的影响极小

B.超过保质期的食品经高温加热后可以继续食用

C.重金属盐能够破坏蛋白质的结构，使其失去生理活性

D.微量元素对人体健康有着不可或缺的作用，摄入量越多越好

Answer 1

【答案】C

【解析】

A、维生素C高温下易被氧化；故选项错误；

B、超过保质期的食品，经高温加热后也不能继续食用；故选项错误；

C、重金属盐能够破坏蛋白质的结构，使其失去生理活性；故选项正确；

D、微量元素对人体健康有着不可或缺的作用，应当适量摄入，有利身体健康；故选项错误；

故选：C。