Question

兴趣小组同学尝试用红心火龙果汁、发酵粉和面粉制作“紫红色花卷”。蒸熟后，却发现花卷变成了黄色。他们对此进行了探究。

（查阅资料）

①红心火龙果汁含天然色素，呈紫红色，受热易分解。②发酵粉主要成分是碳酸氢钠，受热分解生成碳酸钠、水和二氧化碳

（猜想与假设）

Ⅰ.紫红色花卷变黄与温度升高有关

Ⅱ.紫红色花卷变黄与发酵粉有关

实验1：探究影响紫红色花卷变黄的因素。

序号	1-1	1-2	1-3	1-4
用品	红心火龙果汁、 面粉	红心火龙果汁、 面粉	红心火龙果汁、 面粉、发酵粉	红心火龙果汁、 面粉、发酵粉
操作	加热	不加热	加热	不加热
现象	从紫红变红棕色	仍为紫红色	从紫红变黄色	仍为紫红色

（1）碳酸氢钠的俗称是__________。

（2）实验1-1出现“从紫红色变红棕色”的原因是________。

（3）综合实验1，能得出的结论是__________。

实验2：继续探究实验1-3中花卷变黄的原因。

序号	2-1	2-2	2-3
实验过程	红心火龙果汁	红心火龙果汁	红心火龙果汁
现象	颜色无明显变化	一段时间后变黄色	较短时间后变黄色

（4）写出碳酸氢钠受热分解的化学方程式：_________。

（5）综合实验2，能得出的结论是_________。

（6）下列关于制作紫红色花卷的说法中，正确的是__________（填字母序号）。

A 当使用火龙果汁染色时，通过控制发酵粉的用量可以蒸出紫红色花卷

B 换用受热不易分解的紫红色果汁或紫薯汁，有可能蒸出紫红色花卷

C 酸碱性可能会影响蒸出花卷的颜色

Answer 1