题目内容
【题目】在发酵面团中加入下列某种物质的溶液揉和，既能除去面团中的酸，又能使蒸出的馒头疏松多孔。这种物质是（ ）
A.碳酸钠
B.氢氧化钠
C.氯化钠
D.氧化钙
【答案】A
【解析】既能除去面团中的酸，又能使蒸出的馒头疏松多孔。这种物质是碳酸钠，碳酸钠能够和酸反应产生二氧化碳使得面团疏松多孔。
所以答案是：A．
练习册系列答案
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【题目】在发酵面团中加入下列某种物质的溶液揉和，既能除去面团中的酸，又能使蒸出的馒头疏松多孔。这种物质是（ ）
A.碳酸钠
B.氢氧化钠
C.氯化钠
D.氧化钙
【答案】A
【解析】既能除去面团中的酸，又能使蒸出的馒头疏松多孔。这种物质是碳酸钠，碳酸钠能够和酸反应产生二氧化碳使得面团疏松多孔。
所以答案是：A．
