Question

【题目】某方便面的营养成分表如图(其中碳水化合物主要指淀粉)：

主要营养成分

项目 每100 g

能量 1 966 kJ 蛋白质 7.5 g 脂肪 21.8 g 碳水化合物 60.7 g 钠 2 530 mg

(1)表中“钠”是指______(填编号)。

A.单质 B.分子 C.元素

(2)营养成分表中还缺少人体必需的营养素是______和______。

(3)方便面中使用的食盐可以是加碘盐,人体中缺碘可能患有的疾病是_____(填“甲状腺肿大”或“骨质疏松”)。

(4)近期,很多科普网对“能燃烧的面条不安全,是因为含有添加剂”的消息进行辟谣。

①面条是以面粉为原料制作而成的。面粉的主要成分淀粉[化学式为(C6H10O5)n]是可以燃烧的,淀粉完全燃烧的产物是_____。面粉燃烧过程中可闻到烧焦羽毛气味,因为面粉中还含有的营养素是______。

②面粉在一定条件下还会发生爆炸。为避免面粉厂车间发生面粉爆炸事故,生产过程可采取的措施有_____（填编号）

A.密封门窗,隔绝氧气 B.严禁吸烟,杜绝火源

C.轻拿轻放,减少粉尘扬起 D.提高面粉的着火点

Answer 1

【答案】C 水 维生素（或者位置互换也对） 甲状腺肿大 CO2和H2O 蛋白质 BC

【解析】

（1）表中的钠是指钠元素，故选C。

（2）人体需要的六大营养素是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，表中缺少水和维生素。

（3）人体缺碘可能患甲状腺肿大。

（4）①淀粉中含有氢元素和氧元素，完全燃烧后生成二氧化碳和水。蛋白质燃烧后由焦羽毛气味，故该面条中可能含有蛋白质。

②面粉厂中的面粉是可燃物，当面粉的浓度达到一定的程度时，与氧气接触，温度达到着火点，就会燃烧而引起爆炸，故面粉厂员工严禁吸烟,杜绝火源，轻拿轻放,减少粉尘扬起，而面粉的着火点是不能提高，故选BC。