Question

【题目】我市从2020年年元旦起全面禁止散装食用油，此前国内多个城市先后对散装食用油给出禁令，此举被认为是杜绝地沟油、劣质油回流餐桌的有效措施。则回答：

（1）油脂是人体所需的营养素之一，能在人体内氧化分解，释放出热量。下列物质富含油脂的是（_______）

A 苹果 B 白糖 C 大米 D 动物油

（2）本次“禁散令”对传统工艺小磨麻油现场制售设置了特别条款，必须要符合《食品安全法》规定获得生产许可。小磨麻油现场压榨提取，则发生了______（“物理”或“化学”）变化。

（3）散装食用油价格相对便宜，主要流向小餐饮市场。请结合你的生活经验，说明散装食用油会存在哪些安全隐患呢？（至少两点）_____________________。

（4）散装食用油有固定的销售市场，如果全面退出市场应采取哪些安全措施？_________。

Answer 1

【答案】D 物理 来源不明易掺入劣质油品、大型储油罐销售周期长易腐败变质，销售容器还存在二次污染等问题 餐饮业、销售渠道要求按照程序严格备案、禁止劣质油进入市场、拨打12345有奖举报等

【解析】

（1）A、苹果等水果给人提供的主要营养素是维生素，选项错误；

B、白糖给人提供的营养素是糖类，选项错误；

C、大米给人提供的营养素是糖类，选项错误；

D、动物油给人提供的营养素是油脂，选项正确；

故选D；

（2）小磨麻油现场压榨提取，只有物质形状的改变，没有新的物质生成，则发生了物理变化；

（3）散装食用油会存在的安全隐患：来源不明易掺入劣质油品、大型储油罐销售周期长易腐败变质，销售容器还存在二次污染、生产环境卫生不达标等问题；

（4）散装食用油价格相对便宜，主要流向小餐饮市场，如果全面退出市场，可采取安全措施：要求餐饮业、销售渠道等按照程序严格备案、禁止劣质油进入市场、拨打12345有奖举报等。