题目内容

明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。工业上在提炼时一般用含铬化合物作催化剂，铬是一种重金属，其化合物对人体有毒。下列说法不正确的是(   )
A．蛋白质是一类营养素
B．蛋白质属于有机高分子化合物
C．酸奶、果冻等食品中可添加工业明胶做增稠剂
D．利用工业明胶制造的医用胶囊中铬元素含量超标，危害服用者的身体健康
C
本题考查考生对化学与生活及食品安全知识的掌握能力。解答本题的关键应明确两点：(1)六大营养素的种类；(2)一些有害物质会造成食品安全；蛋白质属于六大营养素之一，A正确；蛋白质的相对分子质量很大，属于有机高分子化合物，B正确；在明胶的提炼过程中，因为加入了对人体有害的铬化合物，所以食品中添加工业明胶会对人体有害，医用胶囊中铬含量超标会危害身体健康，因此C不正确，D正确。
练习册系列答案
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（10分）2013年泉州当选中国首个“东亚文化之都”，让我们一起感觉泉州历史文化
（1）泉州是海上丝绸之路起点，丝绸就是用蚕丝织造的纺织品。鉴别真假丝绸的方法：
分别灼烧，有              气味产生的是真丝绸。
（2）泉州陶瓷早在宋元时期就闻名于世，陶瓷属于               （选填“无机材料”、“合成材料”或“复合材料”）。
（3）泉州过年习俗之一“跳火群”：把干稻草架空在门前空地上点燃后，家人按辈分依次跳过。其中，干稻草为燃烧提供                                     ，架空的目的是                                。
（4）下面所列泉州特产或特色小吃中，富含维生素的是               （填序号）。
A．洪濑鸡爪B．深沪鱼丸C．永春芦柑D．德化黑鸡
化学与生活息息相关。
（1）下列厨房用品使用的主要材料中，属于金属材料的是       （填序号，下同），属于有机合成材料的是         。

（2）房屋装修后，可在室内放一些活性炭来吸收装修材料释放出的甲醛、苯等有毒气体，这是利用活性炭的       性。
（3）人们通过食物获取各种营养。
①鸡蛋中富含的营养素是         。
②为了防止甲状腺肿大，人体必须摄入适量的      元素。
（4）用洗涤精去除油污，这是利用洗涤精的          作用。
（5）鱼池增氧剂过氧化钙（CaO2）与水反应生成氧气和一种碱，反应的化学方程式为       。
维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。
(1)维生素C所属的物质类别是           ；
(2)下列物质中能与维生素C反应的是           ；
A．食盐B．纯碱C．硫酸钾D．苛性钠
(3)你认为，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C?                                 。
为保持身材苗条，小艺开始了减肥运动，为此，早餐经常只喝饮料，以致于有一天上课突然晕倒。请你帮忙分析：
(1)下面是小艺早餐所喝饮料的主要成分：白糖、果汁、小苏打、柠檬汁，其中缺少了人体所需营养成分中的        和油脂；
(2)减肥就是减脂肪，脂肪在人体中的作用是          ；
(3)下列富含油脂的食品有(填序号)                  。
①馒头      ②海带        ③肥肉        ④白菜         ⑤山茶油
人体健康离不开化学。下列叙述正确的是(    )
A．铁、锌、钙是人体所需的微量元素
B．只要胃液的pH<7,人体就是健康的
C．缺少铁元素会引起缺铁性贫血
D．为防止龋齿，应在牙膏中添加大量的氟元素
人体内锌元素缺失易导致
A．侏儒症B．佝偻病C．甲状腺疾病D．贫血症
下列说法错误的是(  )
A．从海水中不但可提取金属镁，还可得到其他很多产品
B．“可燃冰”是在低温、低压条件下形成的冰状固体，属于不可再生资源
C．蒸馏法淡化海水属化学变化
D．“可燃冰”燃烧后几乎不产生任何残渣和废弃物
我国首个《预包装食品营养标签通则》于2013年1月1日起正式实施．下表是某种牛奶营养成分标签的部分内容．请完成下列填空：
（1）除该牛奶提供的营养素外，为使营养均衡，至少还需要补充的一类食品是　           　
（2）假如该牛奶中含有的糖类全部是葡萄糖（化学式C6H12O6），则葡萄糖中碳、氢、氧三种元素的质量比为　          　，100毫升牛奶所含葡萄糖中氧元素的质量为　              　
营养成分表/100mL
能量
251kJ
蛋白质
3.0g
脂肪
3.2g
糖类
4.8g
钠
72mg
 

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