Question

21、生活中处处有化学：
（1）国家提倡食用的加碘盐，是在食盐中加入一定量的碘酸钾．已知碘酸钾受热不稳定，你认为炒菜时宜

迟

（填“早”或“迟”）加入碘盐更有利于健康．
（2）厨房中有下列6种物质：①面粉；②鸡蛋；③食用油；④食盐；⑤青菜；⑥食醋．其中富含糖类的是

①

（填序号，下同），富含油脂的是

③

．
（3）许多蔬菜中富含人体所需的维生素C，其化学式为C₇H₉O₂，维生素C在pH＜5的环境下稳定，为减少维生素C的损失，在炒黄瓜时应加入少量的

食醋

．维生素C片保存时，应注意避光、避热、密封，请你据此推测维生素C的化学性质

见光易分解（或受热不稳定）

．

Answer 1

分析：物质的结构决定物质的性质，物质的性质决定物质的用途．可以从物质的性质和用途方面进行分析、解答．

解答：解：（1）因为炒菜时温度很高，碘酸钾受热不稳定，容易分解．所以应该晚加入．故填：迟．
（2）面粉中含有糖类物质，鸡蛋中含有蛋白质，食用油中含有油脂，食盐中含有氯化钠，青菜中含有维生素，食醋中含有醋酸．故填：①；③．
（3）因为维生素C在酸性环境中稳定，所以炒黄瓜是加入少量的食醋比较好．故填：食醋．
根据维生素C的保存方法可知其化学性质为：见光易分解（或受热不稳定）．故填：见光易分解（或受热不稳定）．

点评：本题主要考查了食物中的营养物质、维生素C的化学性质等方面的问题．