题目内容
食品着色剂、食品香料等食品添加剂，在规定范围内使用是安全的，可明显提高食品的感官质量，满足人们不同的需要；而苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精根本不是食品添加剂，是违法添加物．食品安全，人人有责．丹丹同学发现妈妈做早餐包子、馒头时，向面团中加入发酵粉，蒸出的包子、馒头中有许多小孔，松软可口，丹丹同学对发酵粉产生了兴趣．
（1）提出问题：发酵粉的主要成分是什么物质？
（2）查阅资料：含钠元素的物质在酒精灯的火焰上灼烧时，会产生黄色火焰．
（3）实验探究：下面是丹丹同学设计的探究实验，请你帮她完成．
①将发酵粉取样，在酒精灯的火焰上灼烧产生黄色火焰．
②取样于试管中，加入稀盐酸，产生大量的气泡，将该气体通入澄清石灰水，澄清的石灰水变浑浊，则发酵粉的主要成分中含有的离子是______（写离子符号）．
（4）小结与思考：
①发酵粉的主要成分是______（写化学式）．
②发酵粉与面粉、水混合发酵产生CO2气体，这些气体会在面团中形成许多小孔，使包子、馒头松软可口．
③实验室制取CO2可选择下列装置中的______（填字母序号，任写一组）．
④实验室用A装置制取氧气的化学方程式为______ 2H2O+O2↑
【答案】分析：根据“查阅资料”部分我们知道含有钠元素的物质在燃烧时会产生黄色的火焰，根据题给信息“取样于试管中，加入稀盐酸，产生大量的气泡，将该气体通入澄清石灰水，澄清的石灰水变浑浊”，这是碳酸盐的性质，所以我们可以判断出其中含有碳酸根离子；选择气体的收集和制取的方法的要根据实验原理具体的来选择发生装置，根据气体的密度和水溶性来选择收集装置；对于图中的E装置，在用它来收集密度比空气大的气体时，要从长管进去，短管出来；若是收集密度比空气小的气体则要从短管进去，长管出来．
解答：解：（3）实验探究：②如果某物质与稀盐酸反应生成能够使澄清石灰水变浑浊的气体，那么在该物质中含有碳酸根离子或碳酸氢根离子，故本题答案为：HCO3-或CO32-
（4）小结与思考：
①根据题目中的查阅资料和实验我们可以判断出：在发酵粉中含有钠元素和碳酸氢根离子，故其主要成分是碳酸氢钠，故本题答案为：NaHCO3
③在实验室中，我们是利用大理石和稀盐酸在常温下进行反应来制取二氧化碳的，二氧化碳的密度比空气的大，能够溶于水，所以我们常用向上排空气法进行收集二氧化碳，故本题的答案为：AD或AE
④制取氧气有两种方法，这里让我们选A装置，我们选择的药品就是双氧水在二氧化锰的催化下进行分解；用E装置来收集并量取气体的体积，我们可以根据排出水的体积来测量氧气的体积，再用排水法来收集气体时，气体应该从b进入，这样利于水的排出．故答案为：2H2O2
2H2O+O2↑ 量筒 b
点评：本题是实验探究题，这类题目中的“查阅资料”部分对解题有很大的帮助，所以在做题时一定要阅读题给的条件或是查阅资料部分．
解答：解：（3）实验探究：②如果某物质与稀盐酸反应生成能够使澄清石灰水变浑浊的气体，那么在该物质中含有碳酸根离子或碳酸氢根离子，故本题答案为：HCO3-或CO32-
（4）小结与思考：
①根据题目中的查阅资料和实验我们可以判断出：在发酵粉中含有钠元素和碳酸氢根离子，故其主要成分是碳酸氢钠，故本题答案为：NaHCO3
③在实验室中，我们是利用大理石和稀盐酸在常温下进行反应来制取二氧化碳的，二氧化碳的密度比空气的大，能够溶于水，所以我们常用向上排空气法进行收集二氧化碳，故本题的答案为：AD或AE
④制取氧气有两种方法，这里让我们选A装置，我们选择的药品就是双氧水在二氧化锰的催化下进行分解；用E装置来收集并量取气体的体积，我们可以根据排出水的体积来测量氧气的体积，再用排水法来收集气体时，气体应该从b进入，这样利于水的排出．故答案为：2H2O2
2H2O+O2↑ 量筒 b点评：本题是实验探究题，这类题目中的“查阅资料”部分对解题有很大的帮助，所以在做题时一定要阅读题给的条件或是查阅资料部分．
练习册系列答案
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（2013?嘉祥县一模）食品着色剂、食品香料等食品添加剂，在规定范围内使用是安全的，可明显提高食品的感官质量，满足人们不同的需要；而苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、塑化剂等根本不是食品添加剂，是违法添加物．食品安全，人人有责．蜀强同学发现妈妈做早餐包子、馒头时，向面团中加入发酵粉，蒸出的包子、馒头中有许多小孔，松软可口，蜀强同学对发酵粉产生了兴趣．
软可口，丹丹同学对发酵粉产生了兴趣。
定氧气的体积，此时还需要 （填仪器名称），氧气由 （填“a”或“b”）进入E中。