题目内容
（2012?晋江市质检）食品安全关系人们的健康．下列做法正确的是（ ）
分析：A、根据地沟油对人体的危害进行判断；
B、根据碳酸氢钠的特点分析；
C、根据甲醛的毒性分析；
D、根据工业染料中含有有毒物质判断．
B、根据碳酸氢钠的特点分析；
C、根据甲醛的毒性分析；
D、根据工业染料中含有有毒物质判断．
解答：解：A、地沟油中含有细菌和有害化学成分，在高温下会生成致癌物质，不能食用，故A错误；
B、做馒头时加入的小苏打（碳酸氢钠）能与发酵产生的酸反应生成二氧化碳，受热分解生成二氧化碳气体，使馒头疏松多孔；故该做法不会危害人体健康；
C、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故C错误；
D、用工业染料柠檬黄中含有对人体有害的物质，另外国家规定不能用染色剂给馒头着色，故D错误．
故选B．
B、做馒头时加入的小苏打（碳酸氢钠）能与发酵产生的酸反应生成二氧化碳，受热分解生成二氧化碳气体，使馒头疏松多孔；故该做法不会危害人体健康；
C、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故C错误；
D、用工业染料柠檬黄中含有对人体有害的物质，另外国家规定不能用染色剂给馒头着色，故D错误．
故选B．
点评：与人类生产生活相关的化学知识是中考的热点，了解生活中常见的有毒物质（甲醛、亚硝酸钠、黄曲霉素等）、碳酸氢钠的性质等相关知识即可正确解题．
练习册系列答案
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