Question

当前我校正推行“阳光食堂”工程．下表为我校食堂某天午餐部分食谱

主食	荤菜	素菜
米饭	红烧牛肉	炒胡萝卜、炒黄瓜

（1）食谱中富含蛋白质的是

红烧牛肉

，富含维生素的是

炒胡萝卜、炒黄瓜

（填上表中的一种主食或菜名）．
（2）为了全民的健康，我国推广使用强化铁酱油，这里的“铁”指的是

元素

．（填“单质”、“元素”或“原子”）．食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止缺铁性贫血．
（3）下列有关说法正确的是

B

（选填字母）．
A．家中的霉豆腐可以多吃 B．严厉打击不法地沟油制造商 C．霉变食物都用来喂家禽、家畜
（4）在人类食物所供给的总能量中，有60%∽70%来自糖类（油脂提供的能量其次）．在人体组织里，葡萄糖（C₆H₁₂O₆）在酶的催化作用下缓慢氧化变成二氧化碳和水，请写出反应化学方程式

C₆H₁₂O₆+6O₂

酶  .

6CO₂+6H₂O

．

Answer 1

分析：（1）根据常见的食品中含有的营养素分析；
（2）根据元素的概念来分析；
（3）根据食品安全的要求与危害进行分析；
（4）根据题干信息提供的生成物与反应物来正确书写化学方程式．

解答：解：（1）肉类中富含蛋白质；青菜中含维生素；故答案为：红烧牛肉；炒胡萝卜、炒黄瓜；
（2）“强化铁酱油”中的“铁”不是以单质、分子、原子等形式存在，这里所指的“钙、碘”是强调存在的元素，与具体形态无关；
（3）发霉变质的食物和地沟油中含有毒素，不能食用也不能喂食家禽、家畜，使用后会损坏人的身体健康，故选B；
（4）葡萄糖在酶的催化作用下，与氧气反应生成二氧化碳和水，反应方程式为：C₆H₁₂O₆+6O₂

酶  .

 6CO₂+6H₂O；
故答案为：（1）红烧牛肉，炒胡萝卜、炒黄瓜；（2）元素；（3）B；（4）C₆H₁₂O₆+6O₂

酶  .

 6CO₂+6H₂O．

点评：“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．